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乌洛托品:不腐的腐竹更可怕

发布时间 : 2020-01-10

乌洛托品,别名六次甲基四胺,白色具有光泽的结晶或结晶性粉末,味初甜后苦,对皮肤有刺激作用。加热易升华并分解,易燃,易溶于水,难溶于乙醚、芳香烃等。

使用和禁用的历史
全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组发布的第五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中,禁止乌洛托品添加到食品当中或加工食品过程中使用。

为什么会在食品中添加
乌洛托品被非法添加到食品中的作用和吊白块有些类似,主要是乌洛托品在弱酸的条件下会分解产生甲醛,部分违法者将其掺入腐竹、粉丝、

水产品等食品中,会起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。使用乌洛托品并配以酸性溶液如稀硫酸、盐酸等可以掩盖劣质食品的变质外。

如何从外观上分辨
合格的腐竹为淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏,易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡,变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的,即为优质腐竹。否则,可怀疑加入了乌洛托品等非法添加物。

有什么危害
乌洛托品本身属低毒类,可作为药物服用。但其在酸性条件下,能分解出甲醛,甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应,如与氨基化合物可以发生缩合,与巯基化合物加成,使蛋白质变性。

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